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词条 蓑衣牛肉
释义

基本信息

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱口味:酸甜味 工艺:炒

蓑衣牛肉的制作材料:

主料:牛里脊肉400克

辅料:番茄150克,鸡蛋清30克,鸡蛋100克

调料:植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,嫩肉粉10克,番茄酱20克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,盐3克,味精1克

制作工艺

1. 将牛里脊肉洗净切成薄片,加入料酒、嫩肉粉、精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀;

2. 番茄洗净切成丁;

3. 鸡蛋磕入碗中打散,煎成圆形蛋饼装盘备用;

4. 精盐、白糖、味精、湿淀粉、水调匀成芡汁;

5. 炒锅注油烧至五成热,下入牛肉滑散捞出控油,再放入番茄丁过油,捞出控油;

6. 炒锅留底油烧热,下入番茄酱炒香,放入牛肉、番茄丁翻炒,烹入芡汁炒匀;

7. 淋明油、盛在盘中蛋饼上,撒上葱花即可。

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更新时间:2024/12/23 14:04:17