【材　料】: 笋丝250公克 蹄膀1个 葱段25公克 姜片10公克 蒜头15公克 八角2个 桂皮5公克 水1300㏄ 沙拉油适量

【调 味 料】: 酱油200㏄ 冰糖1大匙 米酒2大匙 五香粉少许 胡椒粉少许

如何做笋丝蹄膀的制作方法：

1.蹄膀洗净，放入滚水中汆烫，捞起沥干，再放入170℃的热油中油炸，待外表上色，捞起放入砂锅中。

2.另取一锅加入少量油，放入葱段、蒜头和姜片爆香，再加入调味料，煮滚后倒入作法1的砂锅中，加入水煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮2小时，最后焖10分钟，捞起盛盘。

3.笋丝泡水1小时，放入滚水中汆烫5分钟后捞起，放入作法2锅中的卤汁中，用小火卤25分钟后，捞起放入作法2的盘中即可。