| 词条 | 笋片绣球 |
| 释义 | 菜系及功效：便秘食谱 减肥菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 制作材料：主料：冬笋200克,虾仁200克 辅料：银耳(干)15克,鸡蛋清60克,油菜心50克 调料：香油5克,盐3克,淀粉(玉米)15克 制作方法1. 将虾仁剁成茸； 2. 水发银耳、冬笋均洗净切成细丝； 3. 油菜心洗净； 4. 将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀，制成小丸子，上锅蒸5分钟，取出备用； 5. 炒锅添水烧开，放入丸子，油菜心煮熟，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 笋片绣球营养分析冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生；冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 虾仁：虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效； 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效； 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用；银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 油菜： 油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒；油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用；油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 笋片绣球的营养成分能量 650.15千卡 蛋白质 105.14克 脂肪 10.92克 碳水化合物 39.62克 叶酸 0.1微克 膳食纤维 6.72克 胆固醇 1050毫克 维生素A 120.7微克 胡萝卜素 477.5微克 硫胺素 0.24毫克 核黄素 0.68毫克 烟酸 12.63毫克 维生素C 20毫克 维生素E 7.04毫克 钙 1222.16毫克 磷 1533.4毫克 钾 1524.02毫克 钠 11051.94毫克 镁 501.06毫克 铁 25.02毫克 锌 8.3毫克 硒 155.95微克 铜 4.75毫克 锰 1.71毫克 |
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