| 词条 | 蒜子烧黄鱼 |
| 释义 | 此菜的口感咸甜适中，对体质虚弱和中老年人来说，有很好的食疗效果。 中文名：蒜子烧黄鱼 主要食材：小黄鱼，大蒜 特点：简单易做、营养丰盛 分类：烧鱼 口味：咸甜适中 主要配料材料小黄鱼1尾 蒜瓣50公克 水100㏄ 调味料酱油1大匙 蚝油1/2大匙 冰糖1小匙 米酒1大匙 腌料葱段10公克 姜片10公克 米酒1大匙 盐少许 制作方法1.小黄鱼洗净后在鱼身上划三刀，加入腌料腌约15分钟备用。 2.热锅，放入3大匙沙拉油，放入蒜瓣炒至微焦，取出蒜瓣备用。 3.於作法2的锅中，再放入黄鱼以中小火煎至两面上色。 4.再放回作法2的蒜瓣，加入所有调味料及水烧至入味即可。 烹饪小技巧黄花鱼的肉质细嫩鲜美，如一瓣瓣蒜子，烧煮时皮肉易破，因此处理鱼时鱼皮不要划口，也不要撒盐腌制防止鱼肉紧缩。 菜品特色此菜的口感咸甜适中，炸香的蒜子的蒜香和形如一瓣瓣蒜子的黄花鱼肉搭配，更加突出了黄花鱼细嫩肉质和鲜香味道，薄薄的一层芡汁宛如为鱼肉披上一层薄纱，星星点点的青蒜就像薄纱上的配饰，起到了画龙点晴的作用。 营养价值1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果； 2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效. |
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