主料：白鳝

辅料：五花肉、小葱、姜、蒜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋

烹制方法：

1、将五花肉切成片，白鳝切成3公分左右的段备用；

2、坐锅点火倒入油，油热后放入大蒜煸炒变色后，放入姜片煸香，再放入五花肉，加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味，倒入适量开水，放入鳝段炖7-8分钟，出锅后撒上小葱花即可。

特点：色泽酱红，肉质鲜嫩。