蒜香文蛤

??文蛤型小，产于近海，海边多见，食之普遍，肉软质鲜，制作简单。

用料：大文蛤10只，蒜茸20克。

做法：

??①文蛤洗净，打开取肉改刀成片。

??②文蛤用生粉略拌。

??③炒勺上火，放入油，炝锅，把蒜茸炒出香味。??

④下入文蛤肉速炒，同时烹入调料，盐、味精，即刻出勺。??

⑤把文蛤壳过沸水煮后，炒好的蒜香文蛤肉在壳中。??

⑥每人一份上桌。

??自然型菜肴。