基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：蒜香味 工艺：炖

制作材料

主料：牛蹄筋(泡发)600克

辅料：大蒜（白皮）150克

调料：蚝油25克,白砂糖15克,香菜15克,料酒30克,味精3克,盐3克,酱油50克,胡椒粉2克,大葱20克,姜20克,植物油50克

制作过程

1. 将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分；

2. 蒜头去皮，切成末；

3. 香菜洗净，切成末；

4. 葱切段、姜切片；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入牛筋滑油后，倒入漏勺沥净油；

6. 热锅放回火上，加植物油放，放入葱段、姜片煸出香味，倒入清汤200克和料酒烧沸，投入滑过油的牛筋，盖上锅盖；

7. 用小火炖15分钟左右，拣出葱段、姜片不用，捞出牛筋沥干；

8. 另取一锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，放入牛筋稍炒后，加入酱油、白糖、蚝油和精盐；

9. 烧至上色后，加入鸡汤300克烧沸，转用小火炖40分钟左右，加入用植物油炒香的蒜末，撒入香菜末、味精和胡椒粉，盖上锅盖略炖片刻即可。