材料(主料 调料)

做法

小贴士

材料

主料

山药一段、青椒1个、小胡萝卜1个

调料

油1大勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺

做法

1、山药洗净去皮，切片，放入清水中浸泡在那里，青椒洗净切小块，胡萝卜洗净去皮切片；

2、蒜蓉辣椒酱放在碗里，加入糖和盐，再加入2大勺清水搅拌均匀备用；

3、锅里放入油，到6分热，加入胡萝卜翻炒20秒；然后放入山药翻炒20秒，再加入青椒翻炒倒入步骤2的调料，炒到收汁即可。

小贴士

1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

2、刨山药的时候最好带上手套，山药的粘膜弄到手上会很痒，刨好皮的山药要泡在水里比较好，防止生锈。

3、山药特点：山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。自古以来，它被誉为补虚佳品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素b1、维生素b2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。