主料： 苋菜8两（约320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1汤匙。

配料： 调味料：盐适量。

做法： 1、蒜肉去衣，洗净剁成茸。2、皮蛋去壳，洗净切小件。3、苋菜洗净，摘短段。4、烧热油，放下姜及蒜茸爆香，加入水5杯（或适量）煮滚，下苋菜煮至软，下盐调味，加入皮蛋一滚即成。