菜名

做法一(主料： 制作步骤)

做法二(原料 制作方法)

菜名

蒜茸蒸虾用料

做法一

主料：

中虾八两，蒜茸两茶匙（二至四粒）。

调料：

牛油少许，盐1/4茶匙

制作步骤

1.中虾剪去须及脚洗净，抹干水，排在碟上。

2.蒜茸放在虾上可涂上少许牛油，盐1/4茶匙。

3.用高温蒸四分钟。

做法二

原料

虾300克蒜茸2茶匙

豆豉2茶匙

淀粉、胡椒面少许。

制作方法

1、剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分，并沿中缝将虾切成2片，肉面朝上摆在盘中，把淀粉均匀地洒在虾上。

2、用2汤匙油爆香蒜茸，铲起放入碗中，加入胡椒面和切碎的豆豉拌匀，均匀地放在虾上，蒸4分钟即熟，取出后，淋上少许酱油即成。

:虾应选大一点的，以免蒸后虾肉缩得太小；淀粉不宜多。一般的超市中可以买到一种叫“李锦记”的蒜茸豆豉酱，用它来代替本菜中的蒜茸和豆豉，效果很好。