蒜泥拌四季豆

原料: 原 料：

嫩四季豆300克，蒜瓣30克，精盐4克，醋2克，味精1克，麻油15克。

制法: （1）将四季豆的两头和两边的筋择去，洗净，放入沸水内焯热，捞出，用冷开水过一遍，沥去水分，切成小段，放入盘内。

（2）把蒜瓣剥去外皮，用刀在案板上拍碎，放入碗内，捣成蒜泥，放在盘内的四季豆段上，撒上精盐、味精，淋上醋，麻油，拌匀后便可上桌食用。

特点: 菜色翠绿，质地鲜嫩，蒜香味浓，清爽适口。