词条 | 蒜泥拌茄子 |
释义 | 制作方法菜品:蒜泥拌茄子 菜系:鲁菜 工艺:拌 口味:蒜香味 类别:山东菜,止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理 主料:茄子500克 调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量 菜品口感:茄子软烂,口味香辣酸咸鲜,蒜味浓烈,诱人食欲。 制作工艺: 1.茄子去皮,用手撕碎后入笼蒸烂,置盘中; 2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用; 3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁,同茄子一起上桌即成。 食谱营养茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 |
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