制作原料

制作方法

制作原料

猪去皮坐臀肉200克 蒜苗400克 郫县豆瓣18克 豆豉10克 姜米、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉、色拉油各适量

制作方法

1．猪去皮坐臀肉洗净，先切成片，然后用刀乱斩成黄豆大小的粒，纳碗，加入精盐、料酒、水淀粉码芡；蒜苗择洗净，切成1厘米长的小节。

2．净锅上火，放适量色拉油烧热，先下入猪肉粒炒散籽，接着烹入少许酱油，放入姜米、郫县豆瓣、豆豉炒出香味，然后下入蒜苗节，调入精盐、白糖、味精，翻炒至蒜苗断生，起锅装盘即成。