酸性物质

　酸性物质通常是指具有提供质子的能力或接受电子的能力的物质。通俗一点的来说，就是能使紫甘蓝水变红的物质。酸性物质分类较多:如酸（H2SO4),酸性氧化物（SO2），酸式盐（NaHCO3），生活中常见的酸性物质有醋、柠檬等。

应注意酸性物质不等同于酸

酸性物质的PH值为0~16，PH数值越低，酸性越强。

酸溶液能使紫色石蕊试液变红色。

根据物质特性来分：有机酸、无机酸。

　根据物质能够提供质子的多少来分：一元酸、二元酸、三元酸、多元酸等。

根据物质的酸性强弱来分：强酸、弱酸。

1. 碳酸: 糖、脂肪和蛋白质在体内彻底氧化可产生CO2。成人每天约产生300～400升CO2。这些CO2与水作用生成碳酸后，可释出H+约15～20mol；红细胞、肾小管细胞和肺泡上皮细胞内含有碳酸酐酶，能催化这一反应。 由于碳酸随血液流经肺部可再分解成CO2呼出，故碳酸是挥发性酸。

2. 固定酸: 体内糖分解氧化产生的丙酮酸和乳酸，脂肪酸分解氧化产生的乙酰乙酸和β-羟丁酸，磷脂和核酸分解代谢产生的磷酸，含硫氨基酸分解氧化产生的硫酸，嘌呤分解代谢产生的尿酸等都不具有挥发性，故称非挥发性酸或固定酸。糖、脂肪、蛋白质在体内分解代谢产生了大量的挥发酸和固定酸，因此是成酸性食物。这些酸都经肾随尿排出。体内的固定酸绝大部分由代谢产生，小部分是经消化道摄入的酸性物质。