酸式焦磷酸钠

英文名： Sodium Acid Pyrophosphate

化学式： Na2H2P2O7

分子量： 221.95

CAS No.: 7758-16-9

EINECS No.: 231-835-0

H.S CODE: 28353990

性状：白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。

用途: 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

技术指标：

指标名称 　食品级

主含量（以Na2H2P2O7计）%≥ 　95.0

五氧化二磷（以P2O5计）　63.0-64.0

PH值 　3.5—4.5

水不溶物% ≤ 　1.0

氟化物（以F计）% ≤ 　0.001

重金属（以Pb计）% ≤ 　0.001

砷（以As计）% ≤ 　0.0003

灼烧失重（105℃）%≤　0.5