词条 | 酸辣青蚝 |
释义 | 酸辣青蚝 【菜名】 酸辣青蚝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 酸辣可口,味道鲜美。 【原料】 材料:新鲜青蚝8~10只,蒜头1瓣,油3汤匙,番芫荽少许。蒜辣汁料:香醋2汤匙,红辣椒1只(切碎),酒1茶匙,糖、盐、生抽各1/2茶匙,胡椒粉少许。 【制作过程】 (1)青蚝(青口)刷洗干净,沥干水分。(2)蒜头去衣,拍碎。(3)烧热油,爆香蒜,倾入青蚝,大火炒至张口即捞出,除去无肉的一面壳,煮汁取两汤匙留用。(4)原镬烧热,加少许油,下调匀的酸辣汁料及2汤匙(3)的煮汁,微滚时倾入青蚝,熄火,迅速兜匀上碟。番芫荽装饰。 |
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