基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：酸辣味

主料：羊肚(200克) 竹笋(50克) 香菜(15克) 木耳(干)(25克) 青蒜(25克)调料：香油(10克) 芡粉(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 料酒(25克) 醋(5克)

类别：健脾开胃调理 补虚养身调理 益智补脑调理 家常菜 青少年食谱

制作工艺

1. 先将羊肚过水焯熟，再切丝，竹笋切片片，木耳切丝后开水氽透。

2. 肉汤1250克烧沸，下肚丝、竹笋片、木耳、料酒、盐、葱，撤去浮沫加芡粉，浇醋入碗，撒蒜苗，香菜，淋香油即成。

食谱营养

羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

食谱相克

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

健康提示

此汤补虚损，健脾胃，是舌炎，皮炎，癫皮病，食欲不振，记忆力减退，肥胖症，冠心病等患者及孕妇，乳母，老年人的佳肴。

防冠心病，益气补中，增强记忆。

所含营养素

·热量 (523.40千卡) ·蛋白质 (31.05克) ·脂肪 (17.53克) ·碳水化合物 (62.49克) ·膳食纤维 (9.98克) ·维生素A (109.40微克) ·胡萝卜素 (381.00微克) ·硫胺素 (0.18毫克) ·核黄素 (0.54毫克) ·尼克酸 (5.37毫克) ·维生素C (16.85毫克) ·维生素E (10.74毫克) ·钙 (194.05毫克) ·磷 (411.75毫克) ·钠 (244.24毫克) ·镁 (97.10毫克) ·铁 (30.70毫克) ·锌 (6.59毫克) ·硒 (21.20微克) ·铜 (0.44毫克) ·锰 (4.85毫克) ·钾 (759.95毫克) ·维生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.06毫克) ·叶酸 (8.40微克) ·维生素K (1.05微克) ·胆固醇 (248.00毫克)