所属分类

原料

特色

具体做法：(操作步骤 注意细节 二、小贴士)

所属分类

老少皆宜 东北菜 猪肉特色佳肴

原料

食材：大棒骨一根，排骨24块左右，酸菜半颗，血肠一根

配料：醋、花生油、姜片、葱姜沫各适量

特色

口味：清淡

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

具体做法：

操作步骤

1、先将大棒骨和排骨过开水烫去血沫，另外再加入水姜片，放入骨头，滴几滴醋大火炖开后改小火；

2、烧热油锅，放入葱、姜、沫、爆香；

3、倒入酸菜炒五分钟左右；

4、将炒好的酸菜倒入1中,加盖大火顿开改小火慢慢炖吧；

5、炖3小时后加入盐搅拌均匀即可；

6、将血肠切好后摆入盘中，将滚烫的酸菜汤浇至血肠上即可开吃。

注意细节

一、怎样切酸白菜呢？

1、酸白菜冲冲水滤干水分备用。

2、将白菜一片两半，切去梆子。

3、将刀平放，手按住白菜厚帮子处片成薄片。

4、片成这样一片一片的切成细丝，在冷水中浸泡一会儿。

二、小贴士

1、酸菜切得越细越好哦，炖的时间越久越好吃，不过一定要用小火慢慢煨哦。

2、炖酸菜时一定要将水一次放到位，中途千万不可再加水，否则会严重影响菜的味道。

3、做这道菜时不用再加别的调料，原汁原味才好香。

4、血肠本身就是熟的，不用再炖，直接浇汤汁只是起一个加热的作用，如果再放入锅内炖会影响菜的扮相和口感哦，而且猪血越嫩越好吃。