中文名：酸菜粉丝

英文名：Sautéed Pickled Cabbage and Vermicelli

分类：东北菜

工艺：炒

制作方法(主料 配料 调料 制作方法)

说明

制作方法

主料

酸菜150克,干粉丝100克。

配料

猪肉150克。

调料

酱油5克,料酒10克,鸡精10克,盐15克,香油5克,油30克,葱10克,姜10克,蒜5克。

制作方法

①酸菜去根,顶刀切成丝。葱，姜，蒜切成末。粉丝用开水泡软，切成20厘米长的段。猪肉切成片。

②炒锅上火，加入油，放入葱，姜末炒香，加入肉片略炒后将酸菜放入，大火炒2-3分钟后加入酱油、料酒、鸡精，再加入60克水，待锅开后把粉丝放入，改成小火烧制约15分钟。

③待锅内汤汁被粉丝吸入后，撒入蒜末，淋入香油即可出锅装盘。

说明

此菜为东北风味，口味咸鲜为主，酸菜味浓。制作中待粉丝把汤汁收浓后立即出锅装盘，以免烧制时间过长，使菜肴过烂。

另外，制作时还可以加入一些辣酱一同炒制，口味更加丰富。