酸菜茶又叫腌菜茶，主要在植茶历史悠久的布朗族民间传承，酸菜茶的加工方法如同汉族腌渍咸菜。加工酸菜茶所用茶叶可嫩可老，但只用鲜叶不用干品，所用器具为长约尺余，粗细如碗口的竹筒。加工时把新鲜茶叶放在沸水中烫焯一遍，（不烫焯亦可）凉干水气，塞入竹筒，层层压实，用数层芭蕉叶严密封口，捆扎牢实，埋在地坑内腌制。腌制时间，短则三、四个月，长则一年，只要竹筒不烂，埋在地下的时间越长越好。 逢嘉宾来访或遇喜庆之事需要酸菜茶时，在挖出竹筒取适量腌制好的茶叶，拌上适量食盐、辣椒、香菜摆在竹桌上，与客人一起嚼吃，经竹筒腌制好的茶叶，色泽金黄，可以咀嚼出茶叶的清香苦涩本味，下咽后喉咙清凉回甘，既解渴消暑，又有特殊风味。