背景

概念

fast-freezing modifier

背景

速冻是目前面点行业重要的保藏方法。速冻行业中面点占有重要产品比重。速冻面点改良剂可以有效的提高速冻食品的抗冻性，改善产品在速冻后的外观和防止产品开裂。速冻改良剂是未来重要的面点改良剂产品。现在大型的面点加工企业都在使用。

概念

速冻面点改良剂就是利用乳化剂、酶制剂、保水剂等化学添加剂配合而成的一种食品改良剂，应用于速冻馒头、包子、花卷等面点产品，提高面点产品质量，满足消费者的需求的一种化学性食品改良剂。

发展现状

速冻面点改良剂是最近几年才发展起来的改良剂产品，是新产品。速冻面点改良剂比如安琪速冻馒头改良剂就是典型的品种。市场化以后，速冻面点改良剂在市场上出现了供不应求的态势，深受广大面点企业追捧。