素炝冬菇味道鲜香，清爽利口。 营养丰富，材料也普通简单。食用起来口感清爽。

材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克及营养

材料

工艺：炝 口味：清香味

主料：香菇（鲜）(200克)

辅料：黄瓜(50克) 冬笋(50克)

调料：盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(3克) 色拉油(25克)

类别：私家菜 防癌抗癌调理 高血压调理 糖尿病调理 高脂血症调理 冠心病调理

制作工艺

1.冬菇用温水泡透，去蒂洗净，切成薄片，投入沸水锅中氽透捞出，挤去水分；黄瓜和冬笋分别洗净，均切成小菱形片，倒入沸水锅中氽透捞出，沥净水分；葱、姜分别洗净，均切成细丝备用。

2.将冬菇片、黄瓜片和冬笋片同放入一盘内，加入葱丝、姜丝、精盐和味精，浇入炸好的花椒油拌匀即成。

菜品口感

味道鲜香，清爽利口。

食谱营养

香菇（

鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克及营养

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素

·热量 (323.23千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (7.40克) ·脂肪 (28.75克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (9.60克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (7.45克) ·胆固醇 (16.00毫克) ·维生素A (15.90微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (96.50微克) ·硫胺素 (0.05毫克) ·核黄素 (0.22毫克) ·尼克酸 (4.47毫克) ·维生素C (8.05毫克) ·维生素E (17.96毫克) ·钙 (36.05毫克) ·磷 (149.59毫克) ·钾 (114.16毫克) ·钠 (1268.46毫克) ·镁 (33.06毫克) ·铁 (1.48毫克) ·锌 (1.52毫克) ·硒 (5.45微克) ·铜 (0.29毫克) ·锰 (0.72毫克)