材料

主料：葵菜(450克)

调料：姜(5克) 大葱(5克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 盐(3克) 味精(2克) 色拉油(50克)

制作工艺

1.把葵菜摘取嫩叶、嫩尖，并撕去茎上的粗皮，淘洗干净；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入加工好的葵菜焯水，煮至葵菜嫩茎软熟时捞出，滤干水分。

3.在锅内重新加入色拉油，烧至五成热时放入姜片、葱段炒香，倒入素汤适量，放入精盐、胡椒粉调好口味，拣去姜片、葱节，再放入葵菜烧制，入味后加味精提鲜，最后用湿淀粉勾薄芡，装盘即可。

贴士

葵菜又称冬寒菜。

菜品口感

质地软嫩柔滑，咸鲜清香。