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词条 素烧百叶结
释义

制作材料:

主料:干豆腐250克

辅料:冬笋50克,香菇(干)25克,青蒜15克

调料:酱油25克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,色拉油60克

特色:

色泽红润,糯绵柔软,鲜香味美。

制作:

1.将百叶洗净,用开水泡软,取出控水后平放在案板上,切成宽约2.5厘米的长条,然后结成百叶结;冬笋去皮洗净,切片;香菇泡发,洗净,也片成片;青蒜择洗干净切成末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。

2.锅架火上,放油烧至六七成热,放入百叶结煸炒几下,随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量,烧开后,下冬笋片、香菇片,改用小火焖至百叶结上色入味,汤汁变浓时,加入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘,撒上青蒜末即成。

口味:

咸鲜味

工艺:

红烧

菜系及功效:

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更新时间:2024/12/24 10:45:49