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出版社: 广州出版社; 第1版 (2005年9月1日) 丛书名: 小小荤素店/吃遍天下 平装: 64页 开本: 32开 ISBN: 7807310243

商品描述

内容简介

36道素干货佳肴+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！

本书介绍了36例精美素干货的烹调方法，教您通过食物的巧妙搭配，制作出营养丰富、色香味俱佳的家常小菜。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。

编辑推荐

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媒体推荐

书评

36道菜+18种营养分析+48种食物相宜相克=1册5元钱。5元版大型系列健康饮食丛书100本隆重上市！5元钱吃遍天下，只买好的，不买贵的！

本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。

目录

芙蓉番茄

[营养分析]西红柿

胡萝卜烩木耳

[营养分析]胡萝卜

拌双耳

[营养分析]银耳

腰果西芹

[营养分析]腰果

芹菜炒花生米

[营养分析]花生

芹菜炒粉丝

[营养分析]芹菜

辣味干豆角

烟笋炒肚条

辣椒笋衣

[营养分析]竹笋

金针笋干

[营养分析]黄花菜

素鸡

菜脯粒煎蛋角

豆腐丝拌黄瓜

[营养分析]黄瓜

梅菜扣肉

清蒸花菇

干豆角焖腊肉

芹菜炒香干

紫菜蛋花汤

[营养分析]紫菜

板栗鸡翅煲

[营养分析]板栗

白椒炒腊肉

白椒鸡杂

虎皮核桃

[营养分析]核桃

茄汁虾仁锅巴

干锅茶树菇

干炸响铃

拌干豆腐丝

糯米红枣

[营养分析]大枣

蒜椒炒猪血丸子

红椒炒香干

肉丝炒干蕨菜

[营养分析]蕨菜

朱仙镇黑豆干

香菜花生米拌香干

炝拌萝卜丝

[营养分析]萝卜

香辣豆腐串

[营养分析]豆腐

椒盐蚕豆

[营养分析]蚕豆

板栗香菇

[营养分析]香菇

相宜相克大公开

文摘

书摘

西红柿又名番茄，属茄科，一年生草本蔬菜，昧甘性微寒，全株有软毛，花黄色。结果为球形或扁圆形，红色或黄色。西红柿适应性很强，在18世纪传入我国，目前西红柿的品种有4700多个。西红柿含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及B族维生素和维生素c，生熟皆能食用，味为酸适口。

[营养与功效]

西红柿能生津止渴、健胃消食，故对止渴、食欲不振有很好的辅助治疗作用。西红柿肉汁多，对肾炎病人有很好的食疗作用，还有美容效果，常吃可使皮肤细滑白皙，延缓衰老。它富含丰富的番茄红素，具有抗氧化功能，能防癌，且对动脉硬化患者有很好的食疗作用。

[营养师健康警告]

西红柿中含有大量的胺质、果质和可溶性收敛剂等，食后会引起胃胀痛。青色的西红柿不宜食用，胃酸过多者、肠胃功能不佳者不宜空腹食用。

[烹饪特别提示]

把西红柿洗净后，放于碗中，倒入开水烫一会儿，用小刀尖在西红柿表面开个小口，30秒钟后可将水倒掉，再放到冷水中，用手剥皮就很容易，且能保持内肉形状不变。也可以用刀背将西红柿皮揉皱，然后用手剥皮。

[选购]

催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看，籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁；而自然成熟的西红柿周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，透亮而无斑点，籽粒呈土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁。

[保存]

购回番茄后，用抹布擦干净，撂放在阴凉通风处(果蒂向上)，—般情况下可保存10天左右。

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