食品用料(素炒白萝卜丝 素炒什锦)

制作方法(素炒白萝卜丝 素炒什锦)

营养价值

食品用料

素炒白萝卜丝

材料：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。

素炒什锦

材料：白萝卜200克、香菇50克、木耳50克、芹菜50克，大蒜、辣椒、盐、味精各适量。

制作方法

素炒白萝卜丝

1. 将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末；

2. 炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味；

3. 放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明；

4. 加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；

5. 出锅装盘，用葱丝装饰即可。

素炒什锦

1. 把白萝卜切丝装盘待用；

2. 再把香菇、木耳、芹菜、大蒜、辣椒切丝准备好；

3. 先把萝卜丝烘锅炒，在锅里不放油翻炒一下，这样能炒掉萝卜的多余水份，使得萝卜丝的口感更加脆；

4. 接着放油，把配料先快炒一下；炒完了配料之后就把萝卜丝掉入锅里接着炒；然后放盐大火快炒至熟即可。

营养价值

萝卜价廉物美，是一道保健效果极佳的蔬菜，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法早就流传千古。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。

萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，常吃可以清脂减肥。

常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多吃白萝卜。

萝卜的吃法也是花样繁多，用萝卜制作的菜肴数不胜数。