主料：瘦肉30克，莲藕100克，鸡蛋1个

辅料：葱5克，生姜5克

调料/腌料：花生油50克，盐6克，味精3克，白糖1克，芝麻酱5克，干生粉适量

制作过程

（1）瘦肉砍成泥，莲藕去皮切成米，葱切花，生姜去皮切米。

（2）把瘦肉泥，莲藕米，姜米，葱花装入碗内，将鸡蛋打入，调入盐，味精，白糖，芝麻酱，干生粉拌匀，用手向同一方向打至起胶，用手挤成小丸子待用。

（3）烧锅下油，待油温100度时，逐个下入丸子，用中火炸到外酥里嫩，捞起入碟即可。

备注说明

备注：莲藕要切成小米状，炸时油温要适中。