词条 | 酥炸五步蛇 |
释义 | ≮美食原料≯ 五步蛇1条,生菜叶4张,葱姜蒜末10克,绍酒15克,胡椒粉1克,精制盐2克,味精2克,干淀粉20克,熟清油500克(耗50克左右)。 ≮美食做法≯ 1、五步蛇活杀后去皮,内脏,头和尾,用刀背在蛇背上轻轻捶松,斩成4厘米长的段,加葱姜蒜末,绍酒,胡椒粉,盐,味精拌匀渍片刻; 2、然后加干淀粉拌匀,投入热油锅内炸至脱水,金黄酥脆后,倒出沥去油,装入放有生菜叶的盘内即成。 ≮美食特色≯ 甘香酥脆,越嚼越香,越嚼越鲜。 |
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