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词条 酥皮大龙虾
释义

酥皮大龙虾

海南大龙虾体大肉多,营养丰富,其肉每百克含蛋白质18.9克,尼克酸4.3毫克,维生素E3.58毫克,2.79毫克,硒39.36微克,其他成分如磺、磷、铁等,含量也不低。大龙虾的烹制方法有许多。民间吃大龙虾,多蒸或煮熟后剥壳取肉,蘸姜醋等调味料食用。

大龙虾是名贵的食品,其肉软滑,鲜腴可口。在海南,多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料),并以虾头、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。大龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。

大龙虾除作佳肴外,还有很高的食疗作用。据有关药用书籍记载,大龙虾肉味甘咸、性温,具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效,可以治肾虚阳痿、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙痒等症。

原料

大龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。

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更新时间:2025/3/3 18:16:04