| 词条 | 酥脆猪肉片丼饭 |
| 释义 | 食品用料主料猪里脊肉4片 粳米饭2碗 辅料鸡蛋2个 红皮洋葱半个 调料色拉油适量 食盐适量 酱油2大勺 料酒1勺 黑胡椒适量 面包粉适量 清酒1大勺 白糖1小勺 高筋面粉适量 制作方法1、将里脊肉切成薄片 2、用刀背轻打肉片 3、正反面撒上黑胡椒（我推荐使用研磨的那种黑胡椒，口感会比直接的黑胡椒粉末要好） 4、正反面撒上少许盐 5、正反面蘸高筋面，并拍打掉多余的粉 6、放入加了一点水的鸡蛋液里，使之平均都蘸上蛋液 7、然后放入面包粉里，稍微压一下，让面包粉粘住 8、将酱油，料酒，清酒，糖放入锅内，加入适量水煮开（也可以加入高汤） 9、水开后放入洋葱丝煮制透明色即可 10、另外一边准备一个锅，放入少许油，加热后放入准备好的猪肉，两边煎至金黄色即可 11、将煎好的猪排切成片 12、将切好的猪排放入步骤9里，30秒后放入打散的蛋液在鸡排上，大火煮到喜欢熟的程度，熄火，装盘即可 |
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