苏用开（1920－1947），福建省南安县康美乡赤岭村人。1947年初参加革命斗争，时任中共泉州中心市委直属的地下游击队（行动队）班长，参加了安南永（安溪、南安、永春）游击区的反“清剿”游击战争。1947年受命在南安县康美乡岭坝村开展地下革命活动时被敌抓捕杀害，壮烈牺牲。