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词条 松子豆腐
释义

松子豆腐

用料:

北豆腐400g

松子仁50g

油2汤匙(30ml)

大葱片3片

高汤200ml

生抽1茶匙(5ml)

盐1茶匙(5g)

糖1茶匙(5g)

做法:

1. 北豆腐洗净,切成1cm厚、3cm长的块,放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。

2. 平底锅中入油,中火加热至六成热,放入豆腐块,煎至双面金黄。

3. 炒锅入油,以小火烧至6成热,放入松子炒1分钟后捞出备用。

4. 炒锅中留少许底油,待油7成热时,放入大葱片爆出香味,将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖,用中火慢慢将汤汁略收干,出锅后码在盘中,撒上松子仁,将锅中的汤汁淋上即可。

tips:豆腐经开水焯煮后,因其遇热,内部水分排出,外皮收缩变韧不易碎,能保持其外形整齐。

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更新时间:2025/3/20 17:47:51