| 词条 | 松阳黄米果 |
| 释义 | 简介松阳特产黄米果，黄年糕，是用山中一特种灌木烧成灰，沥取其汁，浸上等梗米至米色橙黄，冲净蒸熟，置石臼中捣成团，然后分切小块，趁热将其揉压成扁圆或长条形即成。黄中透绿，色泽晶莹，清香宜人，柔嫩可口。用肉丝、青菜、冬笋等爆炒，色味更佳，为松阳、遂昌、龙泉、庆元、景宁等县民间传统节庆或待贵宾之食物。. 产区习俗黄米果粿是一种浙江西南部分农村过年时家家户户必备的食品。家里要有城里的亲威朋友，过年时也少不了送些黄米粿作为新年礼。整个正月里它就是当家菜了，可炒可汤可涮、可咸的吃也可甜的吃、不但可作下酒菜也可作主食。有客人来还是一道地道的招牌菜。 主要原料－黄米黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，是20世纪50年代以前的重要粮食作物之一。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。 营养分析黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。 黄米味甘、性微寒。 适合人群1、一般人群均可食用，具有益阴、利肺、利大肠之功效 2、适宜于体弱多病者食用 3、面生疔疮者食用； 4、适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用； . 松阳黄米果吃法一、酸菜笋丝炒黄米粿原料：黄米粿半条(约300克）；瘦猪肉；青椒；酸菜（是浙江用青菜腌制的）；笋丝；葱、姜、蒜、植物油或大油 1、热锅后加入植物油（或大油炒出来米粿更软滑），下入葱头、姜、蒜煸香 2、加入笋丝稍微煸下软，依次加入切好的酸菜、瘦猪肉、青椒、煸炒片刻，烹点黄酒 3、将切好的黄米粿片倒入锅内，翻炒，加入盐、味精调味 4、黄米粿片翻炒至柔软即可出锅装盘，撒点香葱上桌。 配料可根据自己喜好随意搭配，可用青菜、香菇丝，总之随意搭配。 特点：米粿软韧滑、笋丝脆。最佳搭配：配食稀饭或泡饭、下酒即是菜也是主食。此做法是当地的传统做法，正月里的当家菜。 二、汤黄米粿原料：黄米粿（根据人数取适量）、瘦猪肉切丝、时令蔬菜（自己喜好搭配）、葱、姜、蒜、植物油或大油 1、热锅注入植物油或用肥肉煸出油，加入葱头、姜、蒜煸香 2、入蔬菜梗煸炒下，注入适量开水，烧开下入切好的黄米粿片 3、加入盐、味精、辣椒面等佐料调味，黄米粿片烧至软，撒入点葱花即好 特点：米粿滑爽，适合早点或点心 三、涮火锅切成一厘米左右厚的片直接作火锅涮料，下锅后烫软即食用，忌长煮。 四、切成薄片片后油炸，鼓起后，起锅，撒上调料（依个人口味） 特点：脆，适合当点心 |
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