制作材料 主料：小麦面粉(300克) 鸡蛋(500克) 韭菜(300克) 调料：盐(2克) 醋(3克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(20克)

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

四鲜水饺

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

壮腰健肾调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作工艺

1.鸡蛋打散，锅中倒入适量的油烧热，放入鸡蛋，炒熟，稍凉后切碎块。

2.韭菜摘洗净干净，放入进开水中氽烫后捞出，用冷水冲凉，挤干水分后切碎。

3.把鸡蛋和韭菜混合，再放入调料（盐、醋、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）调拌均匀，做成四鲜馅。

4.水饺面皮中包入适量的馅捏好封口，包成饺子。

5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入水量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

所含营养素

·热量 (1902.97千卡)

·蛋白质 (107.84克)

·脂肪 (74.72克)

·碳水化合物 (244.50克)

·膳食纤维 (10.56克)

·维生素A (1875.20微克)

·胡萝卜素 (4231.20微克)

·硫胺素 (1.46毫克)

·核黄素 (1.87毫克)

·尼克酸 (9.56毫克)

·维生素C (72.00毫克)

·维生素E (36.30毫克)

·钙 (505.94毫克)