| 词条 | 四川省郫县豆瓣股份有限公司 |
| 释义 | “郫县豆瓣”起源于清代康熙年间（1688年），始为川西居民自制佐餐之盐辣椒、酱菜之类，辗转近百年。咸丰年间，陈氏后人陈守信，号“益谦”，设立“益丰和”号酱园，陈守信悉心数年，独创秘方，改盐渍辣椒为“豆瓣辣椒”，“郫县豆瓣”由此诞生，“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。 概述1955年，“益丰和”响应政府号召，实行公私合营组成“郫县酱园”，后更名为“郫县豆瓣厂”，生产的产品定名为“鹃城牌”。1999年4月经四川省体改委批准由郫县豆瓣厂等三家地方国营骨干企业在股份制改造基础上组建四川省郫县豆瓣股份有限公司。 公司位于成都市郫县郫筒镇南大街180号，占地近10万平方米，总资产9000多万，年销售额过亿。拥有员工400余人，各类工程技术人员、大中专毕业生200余人。年产“鹃城”牌郫县豆瓣及系列产品二万余吨，是西南地区历史最悠久的调味品生产企业。 “鹃城”牌郫县豆瓣及系列产品，不仅畅销国内各大城市，还远销日本、香港、泰国、南斯拉夫、美国等国家和地区，并通过国际贸易和驻外机构直接输送到世界200多个国家和地区。每年通过外交部订购的郫县豆瓣，早已走进了各驻外使馆，用于接待宾客之用。 “鹃城”牌郫县豆瓣是郫县豆瓣同行业中的标杆企业，郫县豆瓣的正宗鼻祖，是最早一家获得出口权的豆瓣企业，是非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业，是郫县豆瓣行业中唯一拥有郫县豆瓣传统制作技艺国家级传承大师的企业。 历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城”牌郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的代表之作！面对未来，公司将继续倡导新的健康理念，以生产“健康、绿色、味美、营养”的产品为目标，继续致力于成为中国健康产业的推动者和先行者，为打造一流的调味品王国而不懈努力！ 经营理念绿色、健康、专业、诚信营销、藏富于渠道 主要产品“鹃城牌”郫县豆瓣及各类调味品 管理理念敢于管理、勤于管理、善于管理、精于管理 发展规划公司正以先进的管理模式，结合自身特点，以“扎根郫县、统一川内、拓展全国、走向世界”为目标，倡导新的、健康的、绿色安全的调味品理念、致力于成为中国健康绿色产业的推动者和先行者。为打造学院式的现代化调味品企业、打造一流的调味品企业而努力奋斗，让“传世美味--天下共享”! 发展战略公司发展目标1.致力于成为中国健康产业的推动者与先行者，打造一流的调味品王国。 2.我们遵循“突出主业”的经营方针,坚持重点发展以“郫县豆瓣”为主的“益丰和号”调味品，同时努力开拓复合调料，酱油、泡菜等调味品，利用健力宝集团的资金、品牌、市场、人力资源等方面的优势，开拓我们自己的品牌与市场，形成“益丰和号”与“健力宝”品牌比翼齐飞局面。 3.我们的经营理念：“有毅力，就能出奇迹”。 4.我们的管理理念：敢于管理、勤于管理、 善于管理、精于管理. 5.扎根郫县、统一川内、拓展全国、走向世界. 6.短期目标: （1-2年）实现销售收入5000万-1亿元； 中期目标: （3-5年）实现销售收入2-5亿； 长期目标: （5-10年）实现销售收入5-10亿元； 2005-2006年目标实现销售收入4000- 6000万 2007-2009年目标实现销售收入6000- 9000万 7.我们强调人力资本不断增值的目标优先于财务资本增值的目标。 8.近期目标：企业内部品牌整合，使消费者认知正宗郫县豆瓣出自益丰和号 中期目标：实现对其他品牌/企业的整合，使消费者认知益丰和号出品正宗郫县豆瓣和其它调味品 远期目标：使消费者认知 益丰和号=调味品 9.在企业的可持续性发展条件下，为顾客创造价值带来利益。 10.我们将在进一步发展“鹃城牌”郫县豆瓣的同时，加大“郫县豆瓣”的行业整合，建一流的调味品王国 11.我们要重视科研的基础建设，加大科研投入，同外部科研机构联合不断开发调味新产品。 12.我们奉行效率优先，兼顾公平的原则，鼓励每个员工在真诚合作与责任承诺基础上，展开公平的竞争；公司将为员工的发展，提供公平的机会与条件。员工应通过工作和自学不断提高自身的素质与能力；依靠创造性地完成和改进本职工作满足自己的成就愿望。我们从根本上否定评价与价值分配上的短视、攀比与平均主义。我们人才管理的基本准则：公正、公平和公开。 13.我们要建立健全员工考核及奖励机制，通过考核，促进员工不断进取，促进优秀人才脱颖而出，实现人力资源的激活。 14.我们要合理配置人力资源，使每位员工都能够找到适合自己特长的工作岗位，也使每个工作岗位都能够配备最佳的工作人员。 15.我们企业文化建设的目标是让“郫县豆瓣股份公司”成为员工精神的家园。 公司管理公司重视各方面的管理，在人力资源方面，公司秉承健力宝集团人才战略管理模式，注重员工的培训，强调人力资本不断增值的目标优先于财务资本增值的目标。公司奉行效率优先，兼顾公平的原则，鼓励每个员工在真诚合作与责任承诺基础上，展开公平的竞争；公司将为员工的发展，提供公平的机会与条件。员工应通过工作和自学不断提高自身的素质与能力；依靠创造性地完成和改进本职工作满足自己的成就愿望。公司人才管理的基本准则：公正、公平和公开，让"郫县豆瓣股份公司"成为员工精神的家园。在信息化方面，我们高起点、高标准、高效率进行信息化建设，组建了高速、稳定、可靠的计算机局域网、广域网等网络基础支撑环境；我们引进先进的用友管理软件，实现公司的物流、信息流、资金流的统一，并在公司建立内部邮件系统，实行网上办公。在流程化方面，公司不断进行BPR，从销售到生产，从采购到财务按照标准ERP流程作业。 企业风采“鹃城牌”郫县豆瓣获奖名录： 1983年荣获四川省人民政府颁发的优质产品称号 1985年荣获轻工部优质产品称号 1988年荣获首届中国食品博览会金奖1990年荣获国家旅游总局、商业部、轻工部举办的国际旅游购物节同类调味品最高荣誉将“天马银奖”，并成为第十一届亚运会指定产品 1992年获得首届巴蜀食品节金奖，同年又被国家商检局审批为出口商品注册登记企业 1996年被评为中国消费者信得过金榜畅销产品1999年“鹃城牌”荣获四川省著名商标 1999年被国内贸易部评为“中华老字号”2000年被中国绿色食品发展中心评为国家A级绿色食品2001年至今被评为市农业产业化经营重点龙头企业2002年被评为省农业产业化经营重点龙头企业2003年通过国际ISO9001:2000质量认证2003年被评为四川省名牌产品 2005年获第二届四川·中国西部国际农业博览会金奖2006年被四川省商务厅评为“四川老字号”2007年获首届中国成都国际农业博览会金奖2007年通过QS食品质量安全认证2008年经国家质量监督检验检疫总局确定为奥运食品生产商 川菜文化相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初起源。 清康熙年间（公元1688年），后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，“郫县豆瓣”亦始得名．其间清咸丰年间创立“益丰和”，清光绪年间创立“元丰源”, “道生昌”、“三义公”、 “德丰圆”、 “合浦圆″。 民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，郫县豆瓣名声远扬。民国四年，四川军政府犒军西藏。于郫县两大酱园备订购“郫县豆瓣”三四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励，“郫县豆瓣”由此名声大噪。 一九四九年历史翻到新的一页，郫县豆瓣又光辉再现。一九五五年，“益丰和”、“元丰源”响应政府号召，先后实行公私台营共同组成“国营郫县豆瓣厂”革新，定名为“鹃城牌”。产量扶摇直上。至一九九八年十二月郫县豆瓣厂、郫县酿造厂、犀浦酱油厂等五家法人企业实行集团化经营，产量已达万余盹。随着川菜的流传，郫县豆瓣已远销至世界各地，深得各地人民喜爱。 时至今日，“郫县豆瓣”已愈三百年历史，世事沧桑，时移俗易。多少传统之文化风俗和土特名产早已随风而逝，而唯“郫县豆瓣”延续至今，此乃川人之大幸也。 基本特征川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。 懂烹饪的人有个共识：美食是以美味为基础的。美味则需要调味技巧来创造。 川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（配圆葱或藠头）、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。四川常用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。 话说豆瓣悠悠岁月，岁月悠悠，始创于民末清初的郫县豆瓣如至醇的美酒般，伴着时光渐进，散发无尚醇香……当然这首先得益于在选材与工艺上的独树一帜。郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。 相传明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡翠享村人，陈逸仙迁入郫县，子孙繁衍，久居其地，人称陈家笆子门。清代康熙年间（1688年），陈氏族人无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。 咸丰年间，陈氏后人陈守信，号益谦（又号心谦），发现盐渍辣椒易出水，不宜保存，遂在祖辈的基础上，潜心数年，先以豌豆加入盐渍辣椒吸水，效果不佳，再换胡豆瓣，依然不佳，又借鉴豆腐乳发酵之法，加入灰面、豆瓣一起发酵，其味鲜辣无比，郫县豆瓣就此诞生。遂开宗立户，取号首“益”字，其年正值咸丰年，取 “丰”为时记，又取天、地、人之“和”，因而定名为“益丰和”号酱园。陈守信和他的“益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”正宗鼻祖。 此后其后人扎根郫县城南外，经长久传承，日益改良，郫县豆瓣声名远播。 现在的郫县豆瓣历经数百年的磨砺，形成了极为成熟的制作工艺。因为辣椒与蚕豆都富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，并饱含着人体所需的维生素C，还具有开胃、驱湿防寒之效，同时豆瓣又是烹饪川菜的经典调料，所以现在的郫县豆瓣在全国乃至世界各地都广为流传、深受欢迎。 |
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