| 词条 | 四川泡大蒜 |
| 释义 | 中文名：四川泡大蒜 主要食材：藠头，盐水，干红辣椒，八角，花椒，白酒，红糖 分类：川菜 口味：甜辣 基本简介菜名：四川泡大蒜 菜系：川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。 特点： 四川泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。 制作材料配 料:藠头5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。 制作方法选新鲜藠头，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。 制作关键盐水要以白开水晾凉后用，存放注意温度不宜过高，蒜入坛要控干水份，切忌沾油。 营养价值大蒜 - 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。 |
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