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词条 四川麻辣火锅
释义

制作准备

【 菜名】 四川麻辣火锅

【所属菜系】 全部

【特点】

【原料】

四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

制作过程

1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然後放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。

2、将其馀材料同老汤放入镬中煲磙,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

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更新时间:2025/3/1 18:43:17