四宝凤凰卷制作过程：

材料准备：

鱼肉 75克 葱 1棵

冬菇 2只 蕃茄 装饰

虾米 1/2汤匙 芫茜 装饰

蛋 3只

献汁准备：

盐 1/4茶匙 姜酒 1茶匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

粟粉 1茶匙 胡椒粉 少许

麻油 1/4茶匙

调味： 盐 1/4茶匙 粟粉 1汤匙

糖 1/4茶匙 水 100毫升

麻油 1/4茶匙 胡椒粉 少许

制作过程：

1.冬菇、虾米浸软、洗净，切碎。

2.洗净、切碎。

3.鱼肉加调味後叵入冬菇、虾米和一半的，搅拌。

4.蛋打匀，煎成蛋皮2片。

5.将鱼肉平铺於蛋皮上，然後两边卷向中央。

6.把鱼肉卷放上已扫油的碟上蒸8 – 10分钟。取出、凉後切片。

7.烧油在鑊加?粒和献汁煮滚，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。