| 词条 | 丝瓜炒鸡肝 |
| 释义 | 菜谱名称丝瓜炒鸡肝 烹制材料主料：丝瓜200克；鸡肝200克；胡萝卜50克。 调料：食用油25克；香油1小匙（3克）；料酒1小匙（3克）；胡椒粉少许；精盐1小匙（3克）；白糖1/2小匙（1.5克）；味精1/2小匙（1.5克）；生姜1小块；淀粉适量。 烹制方法1.丝瓜洗净去皮去籽，切片； 2.鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片； 3.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟； 4.把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水； 5.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。 菜品特点清淡香浓，味道鲜美。 温馨提示一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。 |
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