水焖鸡蛋是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，水焖鸡蛋以花生为主要材料，烹饪以焖菜为主

简介

制作工艺

营养分析

食物相克

营养成分

简介

类别： 山东菜 营养不良调理 孕妇食谱 学龄期儿童食谱

工艺： 焖

口味： 咸鲜味

主料： 鸡蛋300克

辅料： 干贝10克 虾米10克 粉丝75克 香菇（鲜）10克 冬笋20克 猪肉(肥)50克

调料： 大葱5克 姜3克 酱油10克 盐5克 黄酒10克 味精2克 香油40克 花生油50克

制作工艺

1. 将干贝搓成丝；

2. 海米切碎；

3. 冬笋、冬菇均切成长3厘米，宽厚各0.2厘米的丝；

4. 粉丝泡发截断；

5. 鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精，搅匀待用；

6. 炒锅置中火上烧热，放入花生油烧至八成热时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入香油15克，将锅盖微火焖15分钟，至汤汁将尽时，将炒锅轻轻转动；

7. 把剩余的香油沿锅边淋入，翻扣于平盘内即成。

营养分析

干贝

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，

对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

虾米：虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养成分

能量1882.19千卡 维生素B60.01毫克 蛋白质54.31克 脂肪161.28克 碳水化合物75.72克 叶酸349.82微克 膳食纤维1.54克 胆固醇1896.8毫克 维生素A723.69微克 胡萝卜素24.3微克 硫胺素0.42毫克核黄素0.93毫克 烟酸2.7毫克维生素C0.57毫克 维生素E54.88毫克 钙284.31毫克 磷576.58毫克 钾692.83毫克 钠3638.93毫克 碘90.09微克 镁95.01毫克 铁15.61毫克 锌5.31毫克 硒65.19微克 铜0.87毫克 锰0.84毫克