菜 名： 水鱼炖雪莲

主 料： 河鳖1只(约500克)，雪莲2克。

配 料： 盐少许。

做 法： 1．河鳖剖腹，挖去内脏，用沸水飞水去血秽，去黑膜。 2．河鳖斩件，装入炖盅，鳖裙排放于面上。 3．雪莲用纱布包裹、扎紧后，置放于河鳖斩件上。 4．加入适量沸水，炖70分钟左右，至烂即成。调入盐后，即可食用。

特 点： 汤色清冽，味道鲜美。

药用价值： 雪莲味甘而微苦，性温，能除寒壮阳，调经止血；河鳖味甘，性平，可补中益气。二者合炖，可治腰膝酸软、风湿性关节炎、腹泻虚劳等症，对妇女崩白漏下、形体消瘦尤具疗效。