概述

美食原料

美食制作

美味贴士

水蜜桃鲜虾卷

概述

水蜜桃肉甜汁多，含有丰富的铁质，有生津润肠、活血消积、润肌美肤的作用。水蜜桃分为黄肉桃和白肉桃，前者软滑甜美，后者清香脆嫩，两者除了鲜食外，还可制成罐头。西理称，炎热的夏天应

多吃水果菜，以达到清热消暑、开胃健脾之效，而这道水蜜桃鲜虾正是解暑佳品。

美食原料

主料：鲜基围虾(130克)、黄肉水蜜桃罐头(4块)、洋葱(1/4只)、鸡蛋(1只)

腌料：米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(2汤匙)

美食制作

1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背处横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

2 洗净洋葱，切成细丝；鸡蛋打入碗内，分开蛋黄和蛋清。

3 烧热2汤匙油，以小火炒香洋葱丝，倒入虾仁炒至蜷曲变红。

4 加入蛋黄，与虾仁一同炒匀，盛起摊凉备用。

5 将水蜜桃置于砧板上，斜切成四片，排放于碟中。

6 将虾仁放在水蜜桃上，其余材料摆盘，即可上桌。

美味贴士

1、建议选用黄肉水蜜桃入菜，与白肉水蜜桃相比，它的水蜜桃香味浓郁，口感嫩滑，味道甜美。

2、鲜虾仁要腌制一下，既可腌得入味一点，又可除去虾仁的腥味。

3、洋葱丝要先下锅炒香，炒至变软后，洋葱就会释放出甜味，使菜肴香甜馥郁。

4、水蜜桃切制后应尽快食用，静置过久的话，水蜜桃不仅会出水变软，其香味还会变淡。

水蜜桃鲜虾卷

材料

春卷皮300克 香菜少许 虾仁300克 水蜜桃1罐

调味料

沙拉酱4大匙 无糖花生粉2大匙 蕃茄酱2大匙

作法一

碗中倒入沙拉酱、花生粉、蕃茄酱，将酱料搅拌均匀，填入塑胶袋内，袋口封紧

作法二

水蜜桃切片；春卷皮上放入香菜、水蜜桃、虾仁，挤入适量沙拉酱，边缘沾上太白粉水，将春卷皮卷好

作法三

起油锅，将油烧到中温，放入春卷炸至表面酥脆。