菜谱名称

菜谱简介

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

水晶冬瓜

菜谱简介

冬瓜性寒，具有养胃生津、清热解暑之效，因其热量极低、有抗衰老的作用，久食可使人食量减少，以达到减肥瘦身、润肤美白的食疗效果。冬瓜清甜味美，做法简单，与香菇、鸡汤同烹，便成为一道清热解暑菜。

烹制材料

材料：冬瓜(500克)、水发香菇(3朵)、清鸡汤(2杯)、姜(2片)

调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)

烹制工艺

1、冬瓜去皮和籽洗净，切成方块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、水发香菇挤干水，去蒂切成条；姜切成细丝。

3、烧热2汤匙油，炒香姜丝和香菇，倒入冬瓜兜匀快炒30秒。

4、加入1/3汤匙盐和2杯清鸡汤搅匀，加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮7~8分钟。

5、揭盖翻炒一下，开大火收至冬瓜汤汁近干。

6、浇入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可装盘。

厨师贴士

1、冬瓜用鸡汤炖煮，会吸入鸡汤的鲜美之味，如果用清水炖煮就淡而无味。

2、水发香菇要挤干水，否则吃时会有涩味，烹调时要用小火将香菇炒香，开大火容易炒焦。

3、想让冬瓜口感稍软又爽脆，可将冬瓜过油拌炒一下，再烹调成菜便可，冬瓜直接煮汤则会变得软烂。

4、冬瓜起锅前，要用生粉水勾一下芡，使汤汁变得浓稠，更加香浓味美。

5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含钠极少，是慢性肾水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。