名称: 水粉糊(又称干浆糊)
用料:淀粉、水(原料125g淀粉35g水25g)
特点:可使菜肴干酥香脆色泽金黄
烹调方法 : 适用于炸、溜、烹等烹调方法
代表菜 : 醋溜黄鱼、糖粗里脊等
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。