原料：兔肉 150克 野山红尖椒25克 酥花仁15克 酥杏仁15克 榨菜30克

调味品：精盐2克 酱油5克 葱花10克 味精1克 料酒10克 鲜汤20克 水淀粉20克 食用油80克

工艺流程：

辅料 调味芡汁、辅料

↓ ↓

兔肉→ 切粒→ 码味上浆→ 炒→收汁→装盘→成菜

制作方法：

1、兔肉洗涤后切成0.8厘米的粒。鲜红辣椒摘把、洗涤后切成长0.6厘米的粒。野山椒也切成长0.6厘米的粒。榨菜切成0.5厘米大的粒。花仁、杏仁用刀铡碎成颗粒状。

2、兔肉粒装入碗内加精盐、料酒、水淀粉拌匀（码味上浆），另一碗内放入酱油、味精、料酒、水淀粉、鲜汤对成调味芡汁。

3、炒锅置旺火，放油烧至七成热，放入兔肉粒炒散籽，加入野山椒粒、红椒粒、榨菜粒炒香，倒入调味芡汁收汁，加葱花、碎花仁、桃仁炒匀，装入盘内成菜。