就是英国美食节目里常提到的Double cream。

脂肪含量42%以上，可以打发。

一般用在甜品里。

国外的配方里一般都选用乳脂含量在48%以上的双重奶油来做。国内这样的奶油比较难买到，所以常选用的是雀巢淡奶油。在此基础上，可以按自己喜好调整牛奶和淡奶油的比例。