材 料：

草鱼肉或大片口鱼肉2扇（每扇约500克）、葱末、姜末、蒜末、青豆。

调 料：

盐3克、大桥牌鸡精3克、白糖、白醋各2克、柠檬汁、大桥牌粟粉、花生油。

做 法：

1、两扇鱼肉切成珊瑚刀，加盐、大桥牌鸡精、料酒腌渍入味。

2、把切好的珊瑚鱼周身蘸匀大桥牌粟粉，入六七成热油中炸透，捞出盛在盘内。

3、葱末、姜末、蒜末炝锅，将调制好的番茄汁（红色）、柠檬汁（黄色）分别浇在两扇鱼肉上即成。

营养：

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。