［原料］凉瓜(即苦瓜)150克、香菇100克、金针菇100克、姜、鸡汤、盐、味精、酱油、糖适量。

特点：有补肾生津的作用。

备料时间：10分钟

烹调时间：10分钟

做法：

1.苦瓜洗净切片，姜片切成细丝；

2.黄鳝去骨切片，然后沸水去血沫；

3.油爆姜丝后，加入凉瓜丝、香菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；

4.将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀；

5.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

提示：可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。