词条 | β-萄聚糖酶 |
释义 | 基本信息 现在大部分由绿色木霉代谢生产的固体粉末或液体制剂, 它能水解β-葡聚糖,生成寡糖,葡萄糖。 主要用于大麦发芽,起降低麦汁粘度,提高过滤速度与麦汁的澄清度;提高糖化生产能力,促进可发酵性产物的提高;抽高啤酒的胶体稳定性,消除β-萄聚糖引起的冷混浊。 使用方法 pH : 4.0~5.5 ,最佳 4.8 温度: 20~ 60 ℃ ,最佳 50 ℃ 。 时间:如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖,则水解可随时间的延长而继续进行。 当用于糖化时,推荐加量为 200m 1 -500m 1 ( 50 -150g )/吨麦芽干重,在糖化开始时加入。 适用范围 在啤酒酿造中,该酶在提高麦芽利用率,增加麦汁浸出量,加快糖化液和啤酒的过滤速度,避免啤酒浑浊等方面均有重要作用; 降解β-萄聚糖,提高纯生生产过程中滤膜的使用效率,延长膜的使用寿命; 还可应用于酿造、饲料、果蔬汁加工、植物提取、纺织、食品等行业。 |
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