词条 | 舒芙蕾奶酪糕 |
释义 | 原料: 25克无盐黄油,2汤匙不含酵母的面粉,200毫升牛奶,100克软山羊奶酪,3个鸡蛋,蛋黄和蛋白分开,2汤匙切好的新鲜混合香草,比如罗勒,细香葱,薄荷,龙嵩,海盐和新磨黑胡椒粉,紫花南芥沙拉(搭配材料),6个陶瓷布丁模,每个容量为200毫升,涂好黄油。 制法: 1、在炖锅中把黄油化开,加入面粉,小火炒30秒。把锅从火上端下来,慢7QM食谱网 福州美食 慢搅入牛奶,搅拌均匀。重新放到火上,不断搅动,直至混合物变稠,这需要1分钟时间。 2、晾一会儿,然后拌入奶酪,蛋黄,香草,盐和黑胡椒粉。把蛋黄放入碗中,充分搅拌,蛋白浇到奶酪混合物上。 3、把混合物舀入陶瓷布丁模中,放入预热的烤箱中以200℃的高温烘烤15~18分钟,直至胀起并呈金黄色。 4、用调色刀沿陶瓷布丁模边缘把奶酪糕切离模具壁,奶酪糕倒到盘子上.配上紫花南芥沙拉食用。 souffle 甜品界公认的最难做的甜品 来源 与中世纪欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气相关。由于社会日渐富裕,民风也趋于崇尚享乐,人们花在吃喝上的时间比花在工作上的时间多好几倍,时常举行奢华的宴会……终于有人看不过眼了,发明了这款寓意“过度膨胀的虚无物质主义,最终难逃倒塌的命运”的点心,完全是愤世嫉俗的革命者的语气。 为什么人们会发明这道让人吃完后,反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍,往往三、四个人的餐会,十几二十道菜,多得吃不完,吃到最后,宾客都仅意思意思地动动刀叉,浅尝即止;宴会结束后,一整个下午,只听见打饱嗝的声音此起彼落,这个「下午打嗝」的社会现象维持了整整半个世纪,直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落:「连「虚无」也难逃物质化,并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气,厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白,变化成这道虚无的美食;然而,厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义,又将如预言一般,终将难逃坍塌的命运,所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前,能保持优雅蓬松的原貌。 影视作品中的souffle 窈窕绅士 孙红雷为林熙蕾烤蛋糕 美味关系(美味的童话) 侯佩岑演的百惠给周渝民做“舒芙蕾”souffle蛋糕 |
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